że jest bardzo czasochłonne to i tak efekty wynagrodzą poświęcony czas.Z podanych
poniżej produktów wyjdzie ok.14 małych rogalików.
potrzebne rzeczy:
15g masła
125g masła o temp. pokojowej
5g świeżych drożdży
80 ml letniej wody
210g mąki pszennej typ 450
pól łyżeczki soli
1,5 łyżeczki mleka w proszu (można dodać zwykłego wtedy mniej wody albo wogóle)
Roztopić 15g masła w garnuszku. Pokruszone drożdże wżucić do miski zalać wodą
i dokładnie wymieszać. Teraz przesiewamy mąkę do osobnej miski, dodać sól, cukier,
mleko, roztopione masło i przygotowane drożdże. Wyrabiać ciasto ręcznie, aż wszystkie
składniki będą ze soba połączone i ciasto będzie gładkie, jeśli jest zbyt twarde dodac
odrobiną wody. Ciasto przykryć folią i odstawić do ciepłego miejscą na 90 mniut.
Po tym czasie ciasto udeżyć pięścią, aby opadło. Miskę z ciastem ponownie przykryć
folią i odstawić do lodówki na ok. godzine, aż podwoji swoją objętość. Po wyciągnięciu
ponownie udeż i zgniataj je i wstaw do zamrażalnika na ok.30 mnut.
Pozostałe masło utrzeć na gładką masę.
Wyciągnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o dł. 3 razy większej od szerkości.
Połowę masła rozetrzeć na środku ciasta i złożyć jak kartkę najlepiej pozostawić kawałek
przy boku nie posmarowany ciastem, aby potem sklejić ciasto, żeby masło przy wałkowaniu
nie wypłyneło. Obrucić o 90º i ponownie rozwałkować, nastepnie znów rozwałkować
i złożyć jak list tylko teraz bez masła. Tak złożone ciasto owinąć folią i odstawić do zamrażalnika
na 30 minut, nastepnie na 1 godzine do lodówki.
Wszystkie czynności w poprzedniego akapitu powtórzyć od początku, zużywająć resztę masła.
Następnie obrucić i rozwałkować oraz złożyć ale bez masła. Ciasto włożyć do zamrażalnika na
30 minut i na godzine do lodówki.
Koniec przygotowania ciasta :) . Teraz możemy zabrac sie za wykrawanie rogalików.
Zimne ciasto rozwałkować na placek o grubości 6-10 mm, wykroić trójkąty. Każdy trójkąt
zrolować od podstawy i nadac mu kształt rogalika. Blach wyłożyć papierem do pieczenie
i postypać mąką, rozłożyć rogaliki. Roztrzepanym zółtkiem z odrobiną wody lub mleka
smarujemy rogaliki. Teraz pozostawiamy rogaliki na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Nagrzać piekarnik do 220ºC . Rogaliki ponownie posmarować zółtkiem i wstawić do
piekarnika. Piec prze 5 minut w temp. 220ºC , potem zmniejszyc temp.do 190ºC
i piec przez 10 minut.
Smacznego ;)
